El Senado aprobó el Día Nacional del «Kimchi»: ¿De qué se trata? (Video)

El Senado de la Nación aprobó, con 47 votos a favor, el proyecto para la creación del “Día Nacional del Kimchi en la Argentina”, el cuál será conmemorado el 22 de noviembre de cada año.

“El kimchi es un alimento elaborado a través de un proceso de fermentación, cuyo componente principal es el baechu, una col rizada, conjuntamente con cebolla, ajo, ají picante. El kimchi, en realidad, tiene que ver con la cultura de los coreanos. Es trascendente porque los identifica y hace a su identidad nacional ”, explicó la senadora por Misiones Magdalena Solari Quintana.

Entre sus ingredientes básicos, emplea de manera casi indispensable a la col asiática o repollo Brassica pekinensis. Existen otras recetas que agregan rábanos, pepinos u otros vegetales, acompañados también por pimientos, chiles, ajos y cebollas.

Según el Museo del Kimchi de Seúl, hay 137 tipos, aunque se aventura que podrían llegar a existir más de 200 tipos. Cada una de las partes que lo componen son presentados de manera deshidratada, al estilo del chucrut alemán.

Se trata también de un plato que no es para cualquiera. No es recomendado para paladares sensibles debido a su sabor y olor pungente a la vez que fresco y ocre. Cuenta también con una textura crujiente, que lo convierte en un producto excepcional.

Es reconocido como una receta del día a día en la mesa de los coreanos, tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur. El origen de este ícono de la gastronomía asiática nació como una técnica para conservar los vegetales durante el invierno.

Mientras tanto, y en plena primavera, el kimchi llegó para quedarse en la Argentina ahora que se le adjudicó su correspondiente día en el calendario local. A nivel mundial, forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de Unesco.